Brazo de gitano limón

Una de las tradiciones más arraigadas en España y sobretodo en Cataluña es culminar una comida familiar o con amigos con un brazo de gitano. Este postre que nunca falla tiene infinidad de versiones, todas apetecibles. En nuestro obrador elaboramos artesanalmente la plancha de bizcocho que enrollamos en forma cilíndrica y rellenamos en este caso con una suave mousse de limón. Decoramos con crema de limón e hilos de chocolate puro que pintamos con gelatina para conseguir ese aspecto brillante tan característico de la pastelería. Es nuestra versión más ligera de brazo de gitano.