Pan de payés

Este es un pan redondo de 400 grs muy común en Cataluña. Elaborado en nuestro obrador artesanalmente con fermentaciones muy largas, harina molida a la piedra, un toque de harina de centeno, cocción en horno de piedra y algún secreto más que no podemos desvelar. Con esta fórmula conseguimos una corteza muy crujiente y una miga más esponjosa que consigue que al consumirlo tostado, el alveolado se deshaga en la boca.

Maridaje. Ideal para acompañarlo de longaniza, butifarras, fuets, bulls y cualquier otro embutido. En rebanada tostada es un soporte ideal para frotar con un diente de ajo o untar con tomate y regarla con un buen aceite de oliva.

Ingredientes principales: harina de trigo, levain, sal y levadura.