Brazo de gitano crema

Una de las tradiciones más arraigadas en España y sobretodo en Cataluña es culminar una comida familiar o con amigos con un brazo de gitano. Este postre que nunca falla tiene infinidad de versiones, todas apetecibles. En nuestro obrador elaboramos artesanalmente la plancha de bizcocho que enrollamos en forma cilíndrica y rellenamos en este caso con una capa de intensa crema pastelera. Decoramos con cobertura de yema quemada y así se consigue el más clásico y demandado de los brazos de gitano.