Payés de centeno (35%)

Pan negro y redondo elaborado con harinas de centeno de primera calidad y cocido en horno de piedra. Es un pan más denso y menos alveolado que el pan de trigo. Mantiene sus características más tiempo ya que retiene más la humedad. Los panes elaborados con este tipo de harina contienen menos gluten y realzan el sabor de carnes rojas acompañadas de salsas ligeras.

Maridaje. Soporte ideal para quesos de cabra, quesos azules y todo tipo de de quesos fuertes de untar.

Ingredientes principales: harina de trigo, harina de centeno integral, levain, sal, levadura, harina de cebada malteada tostada.