Braç de gitano crema

Una de les tradicions més arrelades a Espanya i sobretot a Catalunya és culminar un dinar familiar o amb amics amb un braç de gitano. Aquest postre que mai falla, té infinitat de versions. Al nostre obrador elaborem artesanalment la planxa de pa de pessic que enrotllem en forma cilíndrica i omplim amb una capa d'intensa crema pastissera. Decorem amb cobertura de crema cremada i així aconseguim el més clàssic i demandat dels braços de gitano.