11
abr

Receta de Mona de Pascua

INGREDIENTES

  • Harina de trigo pastelera
  • Sal
  • Agua
  • Azúcar
  • Huevo
  • Mantequilla
  • Levadura
  • Anís en grano
  • Huevo duro
  • Azúcar glas
  • Agua de azahar

 

PREPARACIÓN

En un bol mezclaremos la ­harina de fuerza y la levadura desmenuzada con el agua haciendo movimientos envolventes. Seguidamente agregamos la mantequilla fundida y los huevos ligeramente batidos volviéndolo a mezclar todo con una­ espátula. Añadiremos poco a poco el azúcar y continuaremos mezclando. Por último, incorporaremos el ­agua de Azahar, el anís en grano y la sal y amasaremos con las manos hasta conseguir una masa elástica.

Dividiremos la masa en piezas de unos 75 g, las bolearemos y las presionaremos hasta que alcancen aproximadamente 10 cm de diámetro. A continuación, pondremos el huevo duro encima, justo en medio, colocando dos tiras de masa fina sobre éste en forma de cruz. Dejaremos fermentar el conjunto a 28 ºC unos 90 min. Aproximadamente hasta que doble.

Transcurrido el tiempo, pintaremos con huevo batido y espolvorearemos el azúcar glas por encima con un tamiz. Finalmente, hornearemos a 210 – 220 ºC durante aproximadamente 15 – 18 min.