Pa de xapata

PANS AMB ALTA HIDRATACIÓ

Com va dir un músic eminent, el geni es composa d’un dos per cent de talent i d’un noranta-vuit per cent de perseverança. La mateixa fòrmula és aplicable als nostres pans amb alta hidratació. Una mica de talent i molta paciència per poder fer llargues fermentacions.

Així­ s’aconsegueixen pans únics amb molles suaus, grans alvèols, crostes cruixents i aspecte rústic. Pans genials amb aromes i sabors sorprenents.