11
Apr

Recepta de Mona de Pasqua

INGREDIENTS

• Farina de blat pastissera
• Sal
• Aigua
• Sucre
• Ou
• Mantega
• Llevat
• Anís en gra
• Ou dur
• Sucre glas
• Aigua de flor del taronger

En un bol barrejarem la farina de força i el llevat esmicolat amb l’aigua fent moviments envolupants. Seguidament agreguem la mantega fosa i els ous lleugerament batuts tornant-ho a barrejar tot amb una espàtula.

Després, afegirem a poc a poc el sucre i continuarem barrejant. Finalment, incorporarem l’aigua de Flor del taronger, l’anís en gra i la sal i pastarem amb els mans fins a aconseguir una massa elàstica.
Dividirem la massa en peçes d’uns 75 g, les bolearemos i els pressionarem fins que aconsegueixin aproximadament 10 cm de diàmetre.

A continuació, posarem l’ou dur damunt, just al mig, col·locant dues tires de massa fina sobre aquest en forma de creu.

Deixarem fermentar el conjunt a 28 ºC uns 90 min. Aproximadament fins que dobli.
Transcorregut el temps, pintarem amb ou batut i esparcirem el sucre glas per damunt amb un tamís. Finalment, courem a 210 – 220 ºC durant aproximadament 15 – 18 min.